16/07/2006

Mi casa es su casa ... (quand j'y suis)


Ambiance "South of the Border" today ... au menu : Tequila, Sangrita and Fajitas ...
Tequila
je n'explique pas , je crois que tous le monde connait ou crois connaitre en tout cas ... 
Cars bien des histoires circulent à son sujet ... ( comme pour l'absinthe d'ailleur ... )
1* La Tequila et le Mezcal : ce n'est pas vraiment pareil  niveau Origine, Qualitée et Goût ...
Les deux proviennent de la fermentation du sucre de l'Agave ( mais pas de la même espèce ... )
2* L'Agave n'est pas un cactus , on en trouve au mexique et aux usa ... mais j'en ai déja vu aussi en espagne ...  
( une sorte de "tas" de pointe d'où s'échappe un long tronc ou pousse une sorte de brocolis au sommet , vous voyer cela ??? )
3* La "toute bonne" Tequila ( comme le Single Malt Whisky ) se boit seul , sans rien ...
Ou alors avec de la Sangrita ... " fini le sel et le citron qui tue tout ..."
"Completo" comme on dit là bas ... un glass-shot de tequila , un glass-shot de Sangrita ...
4* la Sangrita ce n'est pas de la Sangria ( comme en espagne ... )
mais plutôt un mélange de jus de tomate, d'orange et de lime ... grenadine, sel et piments selon le goût de chacun ...
une sorte de Bloody mary sans vodka ...  ( un tas de recettes circulent ... )
à bwaar' un verre à la suite de l'autre ... 1tequila, 1sangrita ... la sangrita dévelopant le goût de la téquila ...
( on retrouve aussi ici un peu "le comment du pourquoi" des bloody-margharitas ... )

Pour la Fajitas ... on peut utiliser de tout , des gambas, poulet, boeuf et même du porc ...
Mariné, coupé en lamelles et grillé ( au BBQ, Four ou sur poêle en fonte rainurée ... )
accompagné de lamelles d'oignons de poivron sur le grill ( mais pourquoi pas d'aubergines ou de tomates pour ceux ... ) 
servi avec crême surettesalsa, guacamole (et cruditées) ... et roulé dans de petites tortillas chaudes  ...

** Pour un peu plus d'info (beaucoup, même: 14 pages) sur la tequila :  In search of the Blue Agave
( la page 1 de son mini guide est une mine d'info pour aider au choix d'une bonne bouteille ... )
*** Sinon on trouve d'autres recettes mexicaines bien sympas là
: Globalgourmet

Teddy qui dit : " Pour moi, ce sera sans oignons et sans guacamole ( c'est du vomi d'indien ... ) , et vous ??? "
" et on peut aussi utiliser de la tequila dans la marinade ... "pour ceux" "

15:19 Écrit par Teddy dans Food | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fajitas, tequila, schrimp, chicken, mezcal, sangrita

10/07/2006

et un poulet curry, un ...

Menu de ce soir ... un Sandwich poulet curry ... " à la Teddy "
Mais pas cette "salade" de poulet curry qui baigne dans cette mayo "jaune-verte" ... , Non, non ...
plutôt du blanc de poulet coupé en deux dans l'épaisseur plongé dans de la marinade maison "huile-citron-curry"
( 1 part d'huile pour 2 parts de jus de citron , assaisonnement et épices selon la sorte de marinade désirée ... )
grillez vos "fins" filets de poulet qui ont marinés 2 heures ... ( comme vous voulez ... grill , poêlle rainurée ... )
pour de plus gros morceaux de poulet faut mariner le tout 4 heures ...  mais pas plus ...cela "cuit" trop la chair ...
" un truc de là bas, metter le tout dans un sac en plastique scellé et malaxer régulièrement le mélange ... "

Du pain de mie, tranche de tomates, rondelles d'oeuf dur et de la verdure ( salade, cressonette, salade de blé ... )
ajouter le poulet refroidi et un peu de mayo assaisonnée au curry ... 

Teddy qui dit : " Et après ça, "ya plus qua" ... "  
Cela peut aussi se cuire au BBQ ou se transformer en salade en remplaceant la mayo par une vinaigrette au curry ...

23:32 Écrit par Teddy dans Food | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : sandwich, teddy, bbq, grill, chicken